在硬筋上選壹斤豬肉，肥瘦相間，切成兩指寬，兩寸半長，半指厚的塊；小米或糯米三錢，洗凈曬幹，拌入辣椒炒成柿子黃，清香，搟開；糖六塊錢，三錢面糊，少許蔥和姜絲，拌醬油。下面放排骨，壹碗十塊，蒸到爛。坐在餐桌上，紅光明亮，樣品如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
另外:第壹步，五花肉帶皮腌制，不要太厚也不要太薄，估計1 cm就夠了。然後加入姜、醬油、酒腌制至少1小時。
第二步是要蒸肉粉。
糯米粉、粘米粉、五香粉按1比1比0，5的比例混合，然後澆少許澱粉、土豆或綠豆或紅薯澱粉即可。用小火在鍋裏翻炒。
第三步，把腌制好的肉在鍋裏滾壹下，粘上米粉。在蒸好的肉裏面拌壹湯匙辣椒醬(個人喜好，可以不放)。攪拌均勻後，在底部切壹些土豆，將肉放入蒸鍋。煮飯的時候，用電飯鍋壹起蒸就好了。因為裏面有澱粉，所以看起來有點光澤，肉吃起來也比較嫩，比較好吃。