調料:10g小紅椒、20g蒜瓣、10g生姜、50g植物油、30g紅油、5g香油、5g醬油和蒜葉、10g豆瓣醬、3g鹽、15g味精、200g高湯。
工作方法
1、攸縣豆腐切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大塊；將破碎的果肉切成長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅辣椒切成環狀；將蒜瓣切成片；將生姜切成小菱角片；將大蒜葉切成段。
2、將攸縣豆腐切段放入沸水中，加入3克生抽，文火1分鐘，撈出控水備用。
3.將植物油放入鍋中，煨至七成熱。加入蒜片、姜片、豆瓣醬炒香。加入碎骨翻炒1分鐘。加入2克鹽和醬油，將肉湯用小火加熱。將瀝幹的攸縣豆腐壹起倒入，小火燉5分鐘。汁快幹的時候，撒上蒜葉。
4.把圓鐵板放在爐子上，燒10分鐘，直到變紅。離開火，放在木墊上。將準備好的攸縣豆腐倒入鐵板，撒上紅椒圈即可食用。