2.買腸衣洗去表面鹽分，仔細沖洗幹凈，然後用涼水加少許白酒泡在碗裏備用。
3.把肉切成小塊，放入絞肉機裏磨成糊狀。可以留壹小部分，不用切成小塊，味道會好很多。
4.依次加入香腸調料、蒜末、味精、鹽、醬油，雙手帶壹次性手套拌勻。
5.用冷水攪拌澱粉。
6.將肉末拍勻，在陰涼處腌制12-24小時。
7.分三次將水澱粉加入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘。準備灌腸。
8.將腸衣放在漏鬥上，排除空氣，末端打結填充肉。如果沒有漏鬥，可以切壹個飲料瓶代替！
9.肉餡全部倒入腸衣，腸衣不切斷。直接用繩子綁成理想長度，衣架上纏壹根細繩。外套用冷水洗，此時可用細針將註入的氣體放氣。
10，立即放入鍋中，水溫92度左右放入鍋中，83度左右取出，將腸子煮20-30分鐘左右，掛在陰涼處1-2小時，徹底涼透。