自制麻辣幹鍋耗兒魚
食材：耗兒魚700g ?選擇自己喜歡的配菜：土豆，藕，洋蔥，豆芽。
調味料：料酒，蔥姜蒜，白胡椒粉，白糖，青紅花椒，青紅小米辣，幹辣椒，生抽。當然還少不了靈魂幹鍋醬。
步驟如下：
1.清洗耗兒魚：壹定要扣掉那壹層黑色薄膜不然會發苦。多過水清洗幾次。加入蔥姜，白糖，白胡椒粉，料酒腌制15分鐘。
2.準備食材配料：青紅花椒壹把，青紅小米辣各8個，姜蒜，幹辣椒10個。
藕片，土豆炸至微焦撈出控油備用。炸耗兒魚。洋蔥1個切塊，豆芽清洗好。
3.小火依次下入姜蒜，花椒，幹辣椒，小米辣。加入壹大鏟子幹鍋醬，加入壹小碗開水快速攪拌。（壹定要小火炒料）
4.放入豆芽洋蔥炒至七成熟，依次加大蔥段，藕片，土豆條。翻炒均勻後加入耗兒魚，加4勺生抽撒上孜然粉。
最後裝盤撒上壹大把芝麻，十裏飄香的麻辣幹鍋就做好了。