餃子粉
750克
線豆
1000克
豬肉
500克
佐料
鹽
適量的
大豆
適量的
谷氨酸壹鈉
適量的
青蔥
適量的
麻油
適量的
油
適量的
精力
適量的
步驟
1.配料:四季豆和肉。
2.餃子粉用開水加熱攪拌。
3.不要往面團裏放涼水，用濕布蓋上，醒發十五分鐘。
4.將肉洗凈，將肉切成丁，加入醬油、蔥、姜、鹽、味精拌勻片刻。
5.將四季豆洗凈切碎。
6.將四季豆放入肉裏，加鹽、味噌、花生油、香油拌勻，做蒸餃餡。
7.將醒發好的面團揉成長條，加入面團劑，壓平，搟成邊緣薄中間略厚的圓皮。
8.放入餡料，包成自己喜歡的形狀。
9.將坯體放入蒸籠中，中火蒸15分鐘。
技巧
燙過之後馬上拌面，因為燙過的面吸水快，煮好的面以後會凝結，沒燙過的部分不容易滲進去。