長茄子，蔥，面粉
配件:
香菜、八角、鹽、食用油、姜、醬油。
操作步驟:
1.茄子切丁，加點鹽腌湯！
2.將面粉和泡打粉混合，加入溫水，揉成光滑的面團！
3.蓋上保鮮膜發酵2.5次！
4.把茄子腌制的湯倒掉，用手把茄子湯榨幹！
5.粉絲泡軟剁碎，蔥姜切沫！
6.將所有餡料放在壹起，加入醬油、少許鹽、雞精和香油拌勻！
7.將面團揉勻，揉成長條，分成大小相同的小面團！
8.卷成邊薄中間厚的圓盤！
9.把餡放在中間，左手沿著邊拿起來，右手大拇指往裏按！
10擰緊密封件！
11.全部包好後放松15分鐘，放入涼水入鍋蒸15分鐘，等兩分鐘開蓋！
最後提醒壹下，面粉吸水性不同，要壹點點加水，揉成比較軟的面團。茄子之前，在湯裏放鹽，鹽會隨著湯壹起流走，所以不會太鹹。攪拌的時候要少放鹽。醬油要加壹點用於著色。主蔥壹定要放重口味的，香油要多放入味！