2、直接生吃。將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡壹下就可以直接吃了。吃第壹口的時候味道會比較酸澀、苦，但是咀嚼之後味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，余味無窮。
3、腌制青橄欖。把新鮮的青橄欖洗幹凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時就可以吃了。
4、煲湯。除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關於橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿蔔+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。
5、煮水喝。新鮮的青橄欖洗幹凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鐘，改用小火熬10分鐘即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼後飲用。