豬裏脊肉、木耳、花椒、竹筍、姜、蒜、麻辣豆瓣醬、發酵白酒、鹽、糖、澱粉、醋。
練習1。肉絲:順著豬肉的紋理切成肉絲。取壹個碗，加入2湯匙水，2茶匙醬油，1茶匙糖，1/2澱粉。將肉絲放入碗中，按摩，加少許油，繼續按摩，腌制。
2.取壹鍋，加少許油，油溫五成時，放入肉絲翻炒至7-8分熟，撈出待用。
3.鍋裏加點油，放入麻辣豆瓣醬，翻炒至油紅亮即可。加入姜末(更多)和少許蒜末。加入筍絲、黑木耳、2湯匙高湯(水)、2-3湯匙酒糟(不夠甜可以加點糖)、少許醬油、肉絲(包括肉絲汁)、胡椒粉和醋，翻炒少許，加入澱粉水、蔥花(我沒加，家裏沒有)和香油。好，完成
技巧
想要肉絲嫩，就得加點水，讓肉吸水。這樣即使烹飪沒有控制好，肉也能炒的更好。