工具/原料:四川地山椒筍300g，雞胸肉1塊，青紅椒2個，植物油10ml，鹽1小勺，姜5片，醬油5ml，料酒3ml，花椒粉2g，雞精1g。
1，準備材料。
2.雞胸肉洗凈凍味，切成條狀，這樣和竹筍壹起吃才好看。用醬油和澱粉，加入壹些胡椒粉(可選)攪拌均勻壹會兒。
3、青紅椒洗凈切塊，姜切末，竹筍因為腌制過可以切成條狀或段狀，口感更好。
4、熱鍋涼油，油熱七成雞條，中火翻炒均勻分出香味，加入料酒翻炒均勻出鍋待用。
5.再次加熱鍋，冷卻油。油是80%熱的。加入泡椒和青紅椒。竹筍炒出酸辣的味道後。
6、加入炒好的雞條，快速翻炒均勻。
7、加鹽翻炒均勻，不能多加，因為竹筍和泡椒都有鹹味。
8.加入醬油翻炒，使香味均勻。如果自己有泡椒水，加壹勺，更酸更爽口。
9、加入少許雞精，翻炒約1分鐘，即可出鍋。雞肉嫩滑可口，竹筍酸香，口感極佳。作為下壹餐或者下壹道菜都很好吃。