2.豬肉洗凈，切成小塊。最好不要用絞肉機。自己切塊吃味道更好，能保持豬肉的原味。
3.將剁碎的肉放入碗中，加入醬油、白酒、食用油、白糖、味精、食用鹽、十三香調味。喜歡吃辣的朋友可以在這壹步加入辣椒粉。用手抓壹會兒，保證肉能充分入味。
4.清洗外殼，通壹次水，去除小氣泡。
5.將腸衣另壹端打結，另壹端放在灌腸機出口處，準備灌腸。
6.將肉醬裝入灌腸機的漏鬥中，均勻搖動灌腸機。
7.填好壹條腸後，紮另壹條。
8.把灌腸分成幾段，打個結。
9.用牙簽在每根腸上粘4 ~ 5個小氣泡，便於空氣排出。
10，將灌好的香腸放在陰涼通風處晾幹，七天後即可食用。