壹條黑魚(我只用了魚身)
佐料
4或5片生姜
紅燒醬1.5湯匙
料酒1湯匙
蔥適量
壹點鹽
雞精1茶匙
紅燒黑魚的步驟
1.1.將烏鱧的鱗片、鰓、內臟去除洗凈；
2.2、切頭尾，燒湯；
3.3.將中段切成約2CM厚的魚段；
4.4、熱鍋放入油，放入姜，用鏟子壓姜在鍋裏劃壹圈，這樣魚就不容易粘鍋了；
5.5、爆炒黑魚；
6.6、不要多翻，等魚變白再翻壹次；
7.7.將魚翻炒至八成熟，放壹勺料酒，加入紅燒醬，翻炒上色；
8.8、放入適量的水，基本沒過魚，蓋上蓋子存火煮；
9.9.湯快幹時加鹽、雞精、蔥花調味。
tips &；技巧
廚房小貼士:
我這裏用紅燒，壹瓶就能解決。家裏沒有備用的，就拿壹個醬油，兩個醬油，加點糖調味。