輔料:大白菜70g，冬筍10g。
調料:鹽4g醬油10g姜4g辣椒20g香油40g料酒10g植物油10g澱粉(豌豆)10g各壹個。
四喜酥肉丸的做法:
1.將豆腐和面筋切碎後與藕粉混合成餡，然後分成4份拍成圓形，制成丸子坯；大白菜洗凈，切根切莢，與竹筍壹起放入開水鍋中焯壹下；將生姜拍松待用；冬筍洗凈切片；澱粉與水混合形成約20克水澱粉。
2.將鍋放在火上，加入植物油，將肉丸坯在鍋內炸至內黃外黃，取出，將碗放大，加入300毫升鹽、醬油、姜片、花椒粒和鮮湯，放入籠中蒸40分鐘，取出待用。
3.再拿壹個鍋，同時把蒸好的丸子呈四眼狀放在盤子裏，配上大白菜豆莢和竹筍。將原湯回鍋，用水粉勾芡，用香油和料酒翻炒，將丸子澆在面上。
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