釀酒用的葡萄，顆粒雖小，但精華豐富。釀酒葡萄變成葡萄酒，會發生壹系列的化學反應，葡萄酒的營養和成分比葡萄豐富得多。
葡萄酒是由新鮮葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵制成的酒精飲料。通常有三種紅葡萄酒:白葡萄酒和粉紅葡萄酒。紅酒壹般用紅葡萄品種釀造，白酒可用白葡萄品種或去皮的紅葡萄品種釀造，粉紅酒用紅葡萄品種釀造，但浸泡期短。
葡萄酒產品的風格因工藝條件而異。
按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類。其中，紅酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白酒細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。從釀造方法來說，可分為葡萄酒、起泡酒、強化酒、風味酒四大類。