擁有千年歷史的翁源縣是客家人聚居的地方。中原人南遷，不僅帶來了勤勞樸實的氣息，也形成了自己的飲食文化——客家菜。在火柴盒大小的豆腐上挖壹個小洞，然後把豬肉和洋蔥做成的餡料“釀”進去，再放在鍋裏慢慢燉，最後撒上蔥花，壹道美味的客家釀豆腐就做好了。客家腐乳是翁源客家的名菜。在客家生活中，但凡有酒席，必有這道菜。翁源客家人釀的豆腐，因為用的水和豆制品不壹樣，所以很韌，爽口，有嚼勁。翁源的釀豆腐餡料多種多樣，有韭菜、香菇等。翁源的豆腐是信江鎮太平村最有名的。太平豆腐采用當地農民的大豆，不添加其他物質，加上太平山泉水，古石磨，手工制作，用自榨花生油烹制而成。豆腐充滿了“豆味”，非常爽口，嫩滑香甜！
來源:翁源縣旅遊局。