西紅柿含有豐富的各種營養成分，而最近，最被人稱道的就是它所含的“番茄紅素”。生吃可以保留營養。
番茄為茄科黍屬植物，株高0.6-2米。所有的西紅柿都覆蓋著粘液腺毛，氣味很濃。莖容易倒伏。葉為羽狀復葉或羽狀深裂，長10-40厘米。小葉極不規則，大小不壹，壹般5-9片，橢圓形或長圓形，長5-7厘米，邊緣有不規則鋸齒或裂片。
番茄的生長習性:
番茄是壹種喜溫蔬菜。正常情況下，同化作用的最適溫度為20-25℃，根系生長的最適土壤溫度為20-22℃。喜歡光，光飽和點70000lx，適宜光強30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水。壹般土壤濕度為60-80%，空氣濕度為45-50%。
番茄對土壤條件要求不高，在土層深厚、排水良好、有機質豐富的肥沃壤土中生長良好。土壤的最適pH值是pH6-7。