三不沾在生活中也叫桂花蛋，據說創自於清朝，有著較為久遠的食用歷史，制做的主材料是雞蛋黃、澱粉和白糖。
三不沾的名字來自於它的特性：不粘盤、不粘牙、不粘筷子，所以起名叫三不沾，有著較高的顏值，鮮嫩的口感。
關於這道菜還有壹個傳說，據說乾隆皇帝南巡路過彰德府，在其府中食用完之後龍心大悅，從此“三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜。
三不沾的制作也是相對簡單的，烹飪過程中需要註意的是火候，千萬不能大火烹飪。
1、將蛋黃和蛋清分開，然後把雞蛋黃、白糖、清水、澱粉充分攪勻，然後備用。
2、然後熱鍋起油，放入攪勻的蛋黃然後不斷翻炒，兩分鐘之後再次倒入少量油。
3、然後不斷翻炒，直到金黃色不見油跡時，就可以出鍋裝盤了。