1.姜粉壹般用於腌制肉、魚等氣味較濃的食材，如鹵制、燜制、蒸、燉等。它可以用來調味。姜粉味辛溫，入胃。比如用豬肝菜的時候，加點姜粉，味道會很好。方法很簡單，只需將切片的豬肝用姜粉腌制壹會兒，做出來的豬肝菜滑嫩，不會有臟味；做魚粥的時候也可以用姜粉，就是把魚片用姜粉腌制後再用來煮粥，這樣做出來的魚粥會很好吃但不會有腥味。
2、蔣莎散具有溫散風寒、開胃消食、理氣止痛的功效。
3、適合胃寒、心寒痛、腸瀉、不香、不思飲食、或停止進食的人，對他們有壹定的幫助。
4.姜粉有驅蟲作用。板子濕了會產生蟑螂，蟑螂會咬人，身上會癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩高良姜粉，裝幾個小袋塞在鍋底四角，有驅蟲的作用。