鹹肉
50克
發酵大豆
100g
佐料
油
適量的
幹紅辣椒
二
大蒜梗
兩棵樹
雞精
適量的
花椒粉
適量的
步驟
1.準備100g左右的豆豉。
2.將熏肉洗凈並切片
3.蒜苗切成小塊，幹辣椒切成約1cm的段。
4.鍋裏放壹點油，先用小火炒臘肉，把臘肉裏的油炒出來。
5.翻炒至肥培根卷起來，鍋裏油變多。
6.用鏟子把臘肉推到壹邊，放入切成段的幹辣椒，翻炒至幹辣椒變褐變脆，不要炒。
7.加入豆豉，邊炒培根。
8.加入適量花椒粉和雞精，撒上蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
9.豆豉香煎臘肉做好了。
技巧
豆豉和臘肉不要長時間翻炒，翻炒均勻即可。如果炒久了，豆豉會變得又幹又硬，不好吃。
還有，豆豉和臘肉都是鹹的，不用放鹽。