1，準備新鮮鯽魚備用。
2、清理鯽魚，主要是清理鯽魚的內臟，魚鱗不需要清理。用清水反復沖洗。適合做魚幹的魚，壹般肉薄，或者用小魚。如果魚比較厚，可以在厚肉上劃幾刀，讓陽光和風進入，加快風幹。
3.將準備好的魚排列整齊，然後在魚身上均勻撒上食用鹽。不要錯過每壹條魚。將腌好的魚放入腌制池中，壹層壹層堆疊，直到高出池口10厘米。大約四個小時後，也就是當
1，準備新鮮鯽魚備用。
2、清理鯽魚，主要是清理鯽魚的內臟，魚鱗不需要清理。用清水反復沖洗。適合做魚幹的魚，壹般肉薄，或者用小魚。如果魚比較厚，可以在厚肉上劃幾刀，讓陽光和風進入，加快風幹。
3.將準備好的魚排列整齊，然後在魚身上均勻撒上食用鹽。不要錯過每壹條魚。將腌好的魚放入腌制池中，壹層壹層堆疊，直到高出池口10厘米。大約四個小時後，也就是當魚收緊到與池塘的口平齊時，將石頭壓在上面，讓魚充分吸收鹽分。
4.將魚從鹽水中取出時，再次清洗魚。洗的時候用鹽池的鹽水。把魚身上的水瀝幹後，直接放在晾魚簾上，壹兩個小時翻壹次。中午太陽太強的時候，可以用簾子把魚遮住，下午再拉開簾子繼續曬。壹般三天就能完全幹透。
5.魚幹應存放在通風幹燥的地方。夏天註意防潮。如果放置時間較長，應該密封。夏天也可以密封後放冰箱保存。