蒸好吃的蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的實際效果。去靠譜的商場買無公害綠色雞蛋比較放心。
過度焦慮
用不銹鋼濾網過濾準備好的蛋液。
水
蛋液最好加冷開水或溫開水，不壹定要馬上用冷水，否則蒸出來的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡。
雞蛋與水的比例
蒸雞蛋的話，在打好的蛋液裏加點水，這樣蒸出來的蛋羹滑嫩，口感很好，特別適合剛開始添加輔食的寶寶。壹般蛋液和水的比例是1: 2，口感獨特，可以根據自己的規律調節水流。
涉及
將準備好的蛋液放入煎鍋中，最好在上面扣壹個外罩或者用保鮮袋包好，防止煎鍋外罩上的蒸汽滴入蛋液中產生氣泡。
鍋上的冷水
炒鍋加冷水，蛋液慢慢加熱，不容易因突然受熱而產生氣泡。
調味品和其他輔助材料
可以在蛋羹中加入自己喜歡的新鮮水果、牛奶或香腸壹起煮，這樣味道更豐富，營養更全面。