主料
臭鱖魚
400克
輔料
洋蔥
50克
紅辣椒
20克
姜蒜末
20克
尖椒
20克
香蔥
20克
料酒
20毫升
老抽
10毫升
步驟
1.以上配料切好備用
2.泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味
3.用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦幹
4.鍋中放油燒熱
5.下魚煎至兩面金黃
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋蔥片炒香
8.加入香蔥白和紅椒
9.加入煎好的臭鱖魚
10.淋入料酒
11.加入適量的清水沒過魚
12.燒開後加老生抽調色燉中火燉二十分鐘
13.湯汗快收幹時加入香蔥段和紅椒即可
小貼士
1、此道菜不用加鹽，如果口味稍重的話提前不用泡
2、這道菜洋蔥不可少，這樣做比較有幹鍋的感覺
3、吃的時候上面可以用電磁爐加熱，這樣味道越燉越好吃