老鴨1200g
肉醬1的制作方法
先將辣椒醬放入第壹口油鍋，用小火煎至香；然後將堅果放入第二個油鍋中，用文火煎至熟香。
2
然後在第三口油鍋裏放入花椒、蔥、姜，炒至微黃，再放入牛肉(雞)丁、香菇瀝幹水分，再放入豆瓣醬炒香，再將炒好的辣椒油、花生、堅果放入鍋中炒香。
米線制作方法:將大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小時，瀝幹水分，在控制幹燥工廠中將大米磨成面粉，或用粉碎機將大米磨成面粉。
2
將米粉和冷水混合成壹個耙子。當水和面的比例和諧時，面耙的表面能自然聚集成壹個平面，面不結，比元宵面薄。
三
將調和好的耙子送到米線壓榨機(老方法是人工操作，使用非常笨重龐大的米線壓制設備)。15分鐘後，米粉就成熟了。米粉掛24小時，回春，泡水分散。
四
使用時，將米線放入鍋中煮至熟，然後用冷水浸泡半小時分散，取出晾幹，盛於碗中即可。