1.將整個白菜洗凈，準備鹽(30g)。
2.從根部切下壹小段(5-10cm)大白菜，用手掰成2塊。
3.用同樣的方法，將1/2的大白菜分別分成2瓣。
4.得到4個小花瓣。
5.將鹽均勻地撒在每片卷心菜葉上，放入幹燥無油的容器中。
6.將白菜腌制8-10小時變軟，倒掉滲出的水，抖掉多余的鹽，用廚房紙吸幹多余的水。
7.胡蘿蔔去皮切絲，蘋果和梨去皮切小塊，放入盆中。
8.生姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，放入盆中。
9.將韭菜切成小塊，蔥切碎，放入盆中。
10.加入辣椒粉、糖和剩余的鹽。
11.充分攪拌，靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，調成糊狀待用。
13.把瀝幹水的大白菜壹顆壹顆鋪上醬汁。
14.將每壹片均勻地展開。
15.從下端卷起1/4瓣大白菜，放入保鮮盒中。
16.其余都壹樣。
17.蓋上蓋子，放入冰箱發酵7天左右。
18之後。7天，可以吃了。