對於五谷古代有多種不同說法，通常來說，五谷指的是稻、黍、稷、麥、菽這五種糧食作物。
1、稻
壹般指水稻，去殼後稱大米，這個不用細說，南方朋友天天吃的，可以做米粉，米線等各種美食，是我們主要的糧食作物。
2、黍（shǔ）
果實稱黍子，去皮後北方稱黃米，比小米稍大，煮熟後很有粘性，還可以釀酒、做年糕，由於不太好消化，現在已經不作為主食了。
3、稷（jì）
又稱粟，脫皮後稱小米，各種顏色的小米，適合長在幹旱的地區，中國最早的酒就是用粟釀造的。
4、麥
北方主要的農作物，這個也不用說，天天吃的面條，包子，還有好吃的餃子，都是以它為原料。
5、菽
豆類的總稱，也特指“大豆”，就是我們常說的“黃豆”，妳早餐喝的豆漿，吃的豆腐以及其他各類豆制品都是以它為原料，它的蛋白質含量是雞蛋的兩倍半，是豬肉的三倍，老有營養了。