海螺大小、品種、殼厚都不壹樣，煮的時間也不能確切。大海螺需要煮10到15分鐘，中小海螺需要煮3到5分鐘。為了防止細菌和寄生蟲的感染，蝸牛肉必須徹底煮熟。壹般煮10分鐘以上再吃比較好。
水煮海螺也是最常見的。水煮海螺會讓肉很嫩，味道更鮮美。煮海螺壹定要用冷水煮，因為如果水燒開後再放入海螺，海螺會突然接觸到熱蒸汽，螺肉會迅速收縮到海螺尾部，導致煮好的海螺比較硬，不容易挑出。
需要註意的事項
1，吃海螺的時候要把海螺末端黃色的東西去掉。是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，是海螺的排泄部分。這個地方吃多了會增加膽固醇，對身體不好，所以吃的時候最好清除掉。
2、海螺的癭，它位於海螺背部的綠色區域，這部分如果不去除會有苦味。
3.在海螺頭裏，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球形的東西。吃多了會頭暈惡心，吃的時候壹定要去掉。