糖尿病患者也可以多吃些大麥，大麥富含可溶性纖維。根據大量資料研究，大麥中的可溶性纖維能有效降低人體膽固醇，增加人的飽腹感，有助於血糖的穩定。
大麥和大米的藥用價值
對滋養疲勞、強脈益膚、豐富五臟、消食化谷、止瀉止瀉、潤腸利尿、通淋、消化不良、痞滿腹脹有明顯療效；適合胃氣虛弱、消化不良者食用；凡有肝病、食欲不振、食後飽腹腹脹、婦女回奶時乳房脹痛者，宜吃薏米、大米。
大麥是壹種健康的粗糧，體質較弱的老年人在選擇夏季食物時，最好經常吃壹些大麥食物。吃法:大麥粥可以解暑，也可以和其他五谷雜糧混合做成米飯或者大麥茶。