為什麽自制藍莓酒會長毛？

藍莓酒表面有壹層毛，叫醋桿菌。醋桿菌是壹種漂浮在空氣中的有害細菌。當白酒被醋酸菌汙染後，自制酒的表面會形成壹層白色的薄膜。隨著時間的推移，醋酸菌形成的白膜會越來越厚，嚴重影響自制酒的質量。

主要原因如下:

1.錯誤的釀造方法。自制藍莓酒在釀造過程中，與空氣接觸面積過大，細菌滋生，導致發黴。最有可能是過濾時酒大面積暴露在空氣中；

2.用過的釀造容器不幹凈。釀造自制酒之前，釀造容器沒有清洗幹凈，可能會有油漬或汙垢，最終導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法:去掉黴點後，不要搖晃去掉最上面壹層酒！觀察2天，不繼續發黴就可以繼續發酵。再發黴就宣告妳的釀造失敗了！

3.藍莓根本不發酵，糖分高導致發黴。處理方法是添加活酵母。