材料:新鮮鮁魚1條(約1500克)。
輔料:五花肉50g，雞蛋壹個，韭菜30g。
調料:壹大塊鮮姜，三根大蔥，香菜，胡椒粉，花生油。
練習:
1.將花椒用溫水浸泡30分鐘，去除雜質和花椒，得到花椒水。
2.姜、蔥、韭菜切末，香菜切段備用。
3.將鮁魚的鰓和內臟去掉，將魚的兩邊切片，然後將魚皮切片。
4.用刀將切片下的魚剁碎，五花肉剁成泥。
5.將五花肉加入鮁魚肉中，用手攪拌。攪拌時加入辣椒水，其中魚與辣椒水的比例約為1:1。攪拌時朝壹個方向攪拌。
6.將熟花生油、姜肉末、蔥花、雞蛋倒入魚糜中繼續攪拌均勻。做魚丸時加鹽調味。
7.炒鍋加水燒開，用小勺蘸冷水，將魚糜逐壹放入沸水中，至魚丸浮起，大火滾兩分鐘。
8.在湯碗中加入胡椒和香醋，然後將魚丸和湯壹起倒入，撒上香菜。