不能隔夜喝銀耳蓮子湯。雖然銀耳蓮子湯很好吃，而且有很多藥用價值，但是如果隔夜喝的話會讓銀耳變成毒藥，因為銀耳含有大量的硝酸鹽。如果銀耳煮的時間過長，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。
食用後會破壞身體的造血功能，嚴重時會導致嘔吐昏迷，嚴重時還會導致死亡。所以大家平時盡量多吃，不要隔夜後再吃銀耳蓮子湯。而且不要壹次吃太多銀耳，尤其是睡前，以免增加血液黏稠度，外感風寒的人不能吃。
壹般只要不吃超過5g的幹銀耳，也就是50g的鮮銀耳，就不用擔心會中毒，影響身體健康和生活。而且在冷藏條件下，不用擔心隔夜銀耳蓮子湯的影響。
木耳湯是非常適合夏天喝的甜品。它可以熱著喝，也可以放在冰箱裏冷藏。吃起來甜糯爽口潤而不膩。此外，冰糖黑木耳湯具有許多功能，是壹種傳統的滋補品。具有極高的藥用功效，富含維生素d，可防止鈣流失，促進身體發育，提高抵抗力，抗腫瘤。