配料:醬油、料酒、糖、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
鯉魚洗凈，去掉腹部的黑膜，在魚的兩邊等距離劃五六道口子，擦壹點鹽，用料酒、姜片、蔥段腌壹會兒，主要是去腥。
腌制10~30分鐘，用幹布或吸水紙擦幹水分，用壹層幹澱粉裹住魚。這樣煎的時候不會粘鍋。
把鍋裏的油攪拌壹下，均勻的填滿鍋底，加熱，倒出來，再把油加寬。油溫五成熱時，拿住魚尾，慢慢放入鍋中，稍微煎壹下，翻過來再煎，稍微定性後放下，慢慢煎至兩面金黃。
將炸好的魚取出，控油備用。把底油留在鍋裏或者重新起鍋。加入胡椒，洋蔥，姜，蒜和幹辣椒，炒香。放入炸好的鯉魚，加入適量的鹽、醬油、料酒和溫水，小火煨壹會兒。
20分鐘左右，加少量糖調味，大火收汁，湯濃了再上桌。最後撒壹點香菜。