發糕的特點
逢年過節，家家戶戶都蒸糕點，用作小吃，或作為禮品饋贈親友，這成了壹種獨特的風格。花色品種很多，以前有紅糖糕、青餅，現在有蒸白糖糕、桂花糕、核桃糕、棗糕、栗子糕。西鄉的詹佳人和團市人喜歡用冬筍做鹹烤餅，外面裹上肉絲。餅加工精細，選用白糯米配粳稻釉飯。
浸泡數十天後，用水沖凈米腥味，磨成細粉或米漿，瀝幹。按比例加入豬油、糖、酒曲調成糊狀，放入荷葉蒸鍋中。先溫熱發酵，準備去滿籠，大火蒸。趁熱印上圖案，或者鋪上紅綠絲、桂花等。，並塗抹芝麻油或植物油。色澤亮如玉，洞細如針，蓮香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。