麻辣糕原本是新加坡馬來人喜愛的壹種食物。最初叫“麻辣糕”，傳入香港、廣東後才被廣東方言稱為“麻辣糕”。其實麻辣糕的外形很普通，和市面上的普通蛋糕沒有太大區別，但是它的制作方法和質感卻很值得借鑒。
因為是發酵面制品，所以具有口感軟滑的特點。
麻辣糕，廣東茶樓常見的小吃之壹，特點是三層毛孔，上層是直的，下層是橫的，是糕的壹種。
正宗麻辣糕是由面粉、雞蛋、豬油、黃油混合發酵三天，最後放入蒸籠蒸熟而成。茶館裏的麻辣糕，壹般都是做成大圓形狀，切成小塊出售。
麻辣糕是金黃色的，新鮮吃的時候非常蓬松柔軟，略帶香味。如果發酵足夠，麻辣糕的顏色會變成深棕色。還有壹種簡單的麻辣糕制作方法，使用紅糖，不需要發酵，但柔軟度會略低。
麻辣糕是傳統的廣式茶館小吃，港式麻辣糕也叫古法麻辣糕。