北海道烤面包的做法之壹:
原料
培養基種類:面粉175g，速溶酵母3g，牛奶72.5g，蛋白質37.5g。
主面團:面粉75g，細糖45g，鹽3g，淡奶油55g，黃油20g。
工作方法
1，中間種子中的酵母溶於溫牛奶中，然後與中間種子中的其他原料混合，揉捏均勻。室溫(26度左右)發酵2-3小時至2-3倍大小。(特別說明:中籽面團常溫發酵，也可以前壹天晚上揉好放冰箱發酵(17-24小時)，第二天再做。)
2.將中等大小的面團撕成小塊，與除黃油外的面團主料混合，揉至膨脹，加入黃油，揉至完整階段。
3.讓發酵好的面團松弛30-45分鐘。
4.松弛後的面團取出排氣後，平均分成兩片，揉圓後松弛15分鐘。
5.將松開的面團搟成橢圓形，然後從上下三分之壹處向內折疊。
6.將底邊削薄，從上往下卷。
7.將面團放入吐司模具中，最後壹次發酵，至八分飽，放入預熱至180℃的烤箱，下層，上下火45分鐘左右，上色，蓋上錫紙。