梅菜扣肉用料：梅幹菜，扣肉，蔥，姜，料酒，老抽，八角，糖，鹽
做法：
1.梅幹菜洗凈，提前用水泡發。
2.五花肉洗凈整塊放入沸水中氽燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
3.鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
4.待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
5.鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調味。
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
7.蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子裏，多余的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。