油炸花甲
材料
鮮花500g、小蔥2根、小紅椒2個、蒜粒2粒、姜1片、鹽2茶匙(泡花用)、鹽1茶匙(炒花用)、白酒10ml、生抽10ml、蠔油20ml、油50ml。
工作方法
1.將花蕾放入鍋中，加入2茶匙鹽，倒入足夠的水浸泡3-4小時，讓其吐出沙子。
2、姜蒜去皮洗凈，大蒜切碎，姜對半切片，壹半切碎，香蔥和小紅椒洗凈切碎。
3.將泡好的花甲反復清洗，將外殼清洗幹凈，瀝幹水分備用。
4、鍋中約800ml水，放入姜片燒開。
5、將花釘倒入開水中煮至開，撈起。
6.炒鍋燒熱，放入花生油至八成熱，放入姜、蒜、花椒翻炒。
7、倒入花甲快速翻炒。
8.加入鹽、白酒、醬油和蠔油，快速攪拌均勻。
9.最後撒上蔥花，攪拌均勻即可食用。