土豆，又名馬鈴薯，為黍稷。塊莖通常作為蔬菜食用。常見的品種有雪域馬鈴薯、尤金馬鈴薯、紫薯、沙波托馬鈴薯、紅薯、黑薯和紅寶石馬鈴薯。有很多品質非常好的雜交馬鈴薯品種，如豐收白、科信4號、米拉、鄭薯2號等，口感最好。
黑土豆
黑土豆呈橢圓形，眼睛小，皮呈深紫色，有壹定光澤。澱粉含量高達15%，薯片口感不錯。
紅色土豆
紅皮土豆原產南美，顏色特殊，皮呈紫色，營養豐富，含有澱粉和花青素，食用後有降血壓、防癌、美容養顏的功效。
紫色馬鈴薯
紫薯呈長方形，口感好，品質優。它們富含花青素，具有防癌抗癌、增強人體免疫力、強身健體的功效。
斯諾登土豆
雪花蓮土豆原產於加拿大，生長期約為120天。土豆塊圓形，肉白色，幹物質含量高，適合烘烤和烹飪。