粽子包裹的糯米泡的時間越長越好，但至少要3個小時。米和水的比例是壹比二，浸泡溫度30度左右。這樣泡出來的糯米，使粽子潔白有光澤，有粽子特有的香味，粘度適中，細而不爛。
另外，泡糯米的正確方法是用清水泡糯米，每天換水2-3次，最好泡幾天再包粽子。因為細胞吸水，細胞壁會破裂，粘性成分會釋放出來，會讓粽子變得極其黏軟。只要每天換水，大米不會變質，但水量要充足，否則大米吸足水後暴露在空氣中會粉化。江米泡的時間越長越不粘。壹般用冷水泡的話，大概要5個小時左右。當它準備好了，它會非常容易沸騰，當糯米完全沸騰時，它會變得粘稠和美味。而且如果糯米浸泡時間過長，非常容易造成裏面的營養成分流失，口感也會降低。所以，在煮糯米之前，我們只需要將它完全浸泡，讓它充分吸收水分，用於後續的烹飪。