鱖魚是壹種對自然環境生存很挑剔的高山魚類，只有在中俄邊境的黑龍江才能找到。它的生長周期很長，壹般需要五到八年才能成年。在黑龍江省雞西市梨樹區的周日市場，壹條82斤的鱖魚被賣到了令人咋舌的價格。全節單價20金苑，頭標價25元。即使在養殖場，鱖魚的交割價也已經超過了每斤150元，明顯高於2016年的50元。因為鱘魚大規模個體養殖的成本至少比30元的要高，養殖5到6年的鱘魚體重可達80到100斤，價值自然高。
鱖魚的營養價值極高。每100g鮮魚含蛋白質18.1g，脂肪1.9g，對人體大有裨益。能益氣補虛，滋養五臟，有助於美容養顏，強健筋骨，增強體力。鯧魚肉厚，魚刺少，口感比鱘魚好。此外，鱖魚的各個部分，如翅膀，鼻子，魚鰾，髓，骨頭和種子，都可以烹飪成美味的食物。尤其是綠豆大的鱅魚子，藍黑色，晶瑩剔透，營養豐富，令人垂涎三尺。