關於五谷的主流觀點有大米(俗稱米、米)、小米(俗稱黃米)、小米(又稱黍、俗稱黍)、小麥(俗稱小麥，用於制作面粉)、糯米(俗稱黃豆)。
然而，還有壹些其他的說法。比如在《黃帝內經》中，五谷被認為是“粳米、赤小豆、小麥、大豆、黃黍”，在佛教祭祀中，又被稱為“大麥、小麥、大米、赤小豆、亞麻”。然後李時珍在《本草綱目》中記載，谷類33種，豆類14種，共計47種。
谷物文化:
谷物文化舉足輕重，可謂人類文明的起源。據權威資料顯示，幾十萬年前人類就已經在石器上觀察到高粱的痕跡，說明谷物已經孕育了人類十幾萬年。人類把野草培育成粗糧，是人類歷史上的壯舉，孕育了人類文明。
同時告訴世人，人類與五谷有著不解之緣。糧食畫是糧食文化的最高藝術體現，是糧食文化的藝術寫照。
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