材料:雞肉1300克，香葉3片，肉桂5克，八角3克，草果2克，香砂3克，蒜瓣20克，姜20克，豆瓣醬25毫升，幹辣椒5克，紅辣椒10克，青椒10克，啤酒250毫升，啤酒250毫升。
練習:
1.先把雞清洗幹凈，切成塊備用(脖子等部位的淋巴壹定要全部扔掉)。
2.將切好的雞肉用清水浸泡15分鐘，可以適當去除雞肉的腥味。
3.鍋底加入適量油，加熱至七成油溫，放入雞塊、香葉、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、幹辣椒，翻炒5分鐘左右，確保鍋內水全部炒幹。
4.將豆瓣醬放入鍋中，略炒，然後與雞肉壹起翻炒均勻，再加入250ml啤酒和少許水，大火燒開，小火煮25分鐘。
5.然後加入紅椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉、味精、醬油翻炒，瀝幹汁液，即可食用。放啤酒可以讓雞肉更嫩更入味，也不會有柴火。
因為雞肉中含有大量的蛋白質，而啤酒中所含的酶可以快速分解蛋白質，可以使雞肉更加鮮嫩可口。在牛肉和鴨肉中加入啤酒可以使肉更嫩。這就是原則！