蕨菜，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜等。，指其嫩莖，因具有解毒、清熱、潤腸、降氣化痰的功能，味道鮮美，被稱為“山菜之王”。中國自古就有吃蕨菜的習慣，贊美蕨菜的詩詞比比皆是。《詩經》:“觀南山，學其蕨”。錢起:“九溪夜深，家人采蕨歸。”。李白:“以前在南陽城裏，只吃獨山的蕨類”。陸遊對蕨菜更是情有獨鐘，有詩為證:“壁立春蔭，蕨在盤上。”
蕨菜中的蕨素對細菌有壹定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓。
蕨菜還能止瀉利尿。蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有瀉氣通便的作用，能清腸解毒。蕨菜常用於治療腹瀉和排尿困難。常食可以健脾益氣，強身健體，增強抗病能力，減肥。