工具/材料:番茄、茄子、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油。
1.準備好新鮮的西紅柿和茄子，洗凈，切成大小合適的塊。可以根據個人口味添加蔥、姜、蒜等調料，也可以準備適量的鹽、糖、醬油等調料。
2.將切好的茄子塊放入沸水中焯約1-2分鐘，使茄子稍微變軟，去掉苦味。然後取出焯水的茄子，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.在熱鍋中加入適量的食用油。油熱後放入茄子塊翻炒至茄子變軟變色。茄子吸油多，炒的時候可以加點油保持濕潤。
4.將切好的番茄塊放入炒好的茄子中繼續翻炒均勻。西紅柿會釋放汁液，和茄子壹起炒，味道更鮮美。
5.加入適量的鹽、糖、生抽等調料，根據個人口味進行調整。繼續翻炒均勻，讓茄子和西紅柿充分入味。如果妳喜歡多汁的味道，妳可以加壹點水。