第二:把米粒包在蛋汁裏，然後混合在壹起。炒飯顆粒分明。在蛋汁中加入壹點鹽，這樣鹹味會比直接撒在鍋裏更均勻。
練習:
1.在碗裏均勻地攪拌雞蛋。將米飯加入蛋汁中，攪拌均勻。壹般只需要壹個雞蛋。根據情況繼續在壹碗半米中加入壹個雞蛋，讓每個米粒都沾上蛋汁。在加入米飯之前，將大塊分開，但不要破壞米粒的完整性。用筷子攪拌就行了。
2、熱油，將蛋汁飯倒入鍋中，快速翻炒，火不要太大，油也不要太多。這時妳會看到，原本糊在壹起的蛋汁飯逐漸分離，變成了壹粒粒；
3.最後加配菜。需要註意的是，使用的所有材料不需要再次加工。如海鮮蝦、肉等。它們需要在另壹個鍋裏加工，最後混合在壹起。