由於以魚蝦等水生動物為食，鯖魚是壹種優質的海洋魚類，經濟價值很高。鯖魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分。
擴展數據:
鯖魚的肉嫩白，軟鮮，營養豐富，尾巴味道特別好，價廉物美。素有“鯧魚口，竹莢魚尾”之稱。鯖魚起源於新西蘭。每年入秋後，在我國東海、黃海、渤海頻繁活動，經常在碧波中，形成壹大片藍灰色，攪起水花，場面壯觀。
鯖魚是近海水域的暖水性洄遊魚類。魚季:4-6月，由於以魚蝦等水生動物為食，鯖魚脂肪豐富，是壹種優質的海洋魚類，經濟價值很高。據分析，每100克魚含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，多種維生素。
參考來源:百度百科-鯖魚