河間是燒驢肉之鄉，其中有老品牌的燒驢肉，如高馬納、迎香閣、青林、薄利、禮物、孫喜樂、天賜米各莊、蛤蟆吞蜜、老孫頭等，在河間乃至全國都頗有名氣。
我眼中的河流應該是動態的。我對其城市的印象可以用“關關雞鴿，在河洲”來形容；也可以用“幾只早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥”來感受壹下。沒想到，“火燒驢肉”是個名詞，壹份小吃幾乎涵蓋了外地人對這座城市的所有認知。
驢肉燒成長方形，皮金黃酥脆，內層柔軟，裏面是驢肉和燜香，讓人壹看就流口水。驢肉紅肉嫩，有嚼勁，比牛肉纖維細，口感更好。不像豬肉那樣油膩，也不像羊肉那樣鮮美，堪稱動物肉中的上品。
它縱橫交錯，開疆拓土，遍布山南海北，不分氣候，老少皆宜，只要抓住空隙——吶喊！新開了壹家店——“河間正宗驢肉火燒”！