壹般用牛柳做醬牛肉。這部分的肉比較嫩，不會散。用醬油做牛肉之前，所有的配料都要準備好，比如牛筋、鹽、黃醬、蠔油、醬油、黃醬或者醬油、黃酒等等。
食材準備好了，然後用冷水鍋煮牛筋。三分鐘左右，牛筋撈出，溫水洗凈，瀝幹。取壹個砂鍋，加入事先準備好的所有調料，最後加入壹些糖和水煮沸。
煮開後，將牛柳切塊，盡量將牛肉浸沒在湯中，蓋上蓋子，小火煮兩個小時。牛肉熟後加入適量鹽，繼續煮十分鐘關火。關火後，不要打開蓋子。讓牛肉在鍋裏泡壹晚上。
如果家裏沒有米酒，可以用料酒代替。料酒的作用是提神，讓醬牛肉味道更好。