01剁碎牛肉:將牛肉剁碎成碎牛肉，然後放入冰箱冷藏壹段時間。
02牛肉餡的準備:在牛肉餡中分次加入辣椒水，攪拌至肉餡有彈性；在攪拌好的牛肉末中加入鹽、糖、白胡椒粉，繼續攪拌均勻；然後加入醬油、姜末和醬油，攪拌均勻。攪拌均勻後，放入冰箱冷藏壹會兒。
03揉面:將面粉和溫水按5:3的比例混合，攪拌成絮狀，揉成面團，蓋上濕布靜置壹小時。
在牛肉餡中加入適量的植物油，將洋蔥末和香油混合均勻。
取出面團，用搟面杖搟平，用刷子在其表面刷壹層油，撒上壹層面粉，再刷壹層油。
將面團自下而上卷起，然後拉成均勻的小劑量；用搟面杖將小劑量搟成圓形面團。
在面團中間加入牛肉餡，包包子收口。
熱鍋加熱油(小火)，油熱後放入餡餅(註意封閉的壹面朝下)，煎至金黃色，然後翻面煎至兩面金黃。
於是香脆牛肉餅就做好了！