■實力靚湯
冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間
用料：蓮葉、冬瓜
菜系：素食
菜品描述：這是壹道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻並不差。清澈的湯盛放在壹個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裏面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，壹見猶憐。取壹勺放在口中，聞到壹股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了壹些特殊原料，做成的湯就有著壹種沁人心脾的特殊清香。