2.腸衣上的鹽提前洗幹凈，豬肉剁碎或者搗碎，肥肉會被壓碎，瘦肉會稍微大壹點，更好吃。
3.將除冰水外的所有調料放入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。
4、然後開始灌腸，還是要用小型家用肉末灌腸機，比手灌快很多。擠出壹點肉，把腸衣這樣套上。不要裝得太滿。78年就能實現。
5.腸灌註後，用細繩分段系好。用牙簽或鋼針在幹香腸上打孔，排出空氣。以防烹飪時腸衣爆裂。掛起來擦幹皮膚。
6、鍋裏的水沒過香腸，放些蔥、姜、大料、花椒。鍋內放冷水，中火加熱，關小火繼續煮至腸子浮起。註意不要讓水沸騰，它總是在冒泡。(水溫高的時候腸衣容易破)從水冒泡到現在大概半個小時。因為腸衣薄，厚的話再煮壹會。
7.煮出來，從綁繩子的地方切。烤盤上放錫紙，疊放在烤盤上，預熱到180度烤15分鐘(根據香腸的粗細增減時間)。中間翻壹下，盡量烤均勻。