大麥青汁中含有大量的黃酮類化合物，因此具有壹定的抗氧化和抗炎作用。雖然黃酮類化合物在植物中非常普遍，但在廣告和營銷的影響下，很多人認為大麥青汁可以排毒養顏、緩解潰瘍、糖尿病、高血壓、降低膽固醇、抗感染甚至抗癌。
大麥青汁的特性及功效
其實大麥青汁的這些功效並沒有確鑿的科學證據，大部分都是動物實驗和體外細胞實驗的結果，和人吃了之後的效果還相差甚遠。
大麥青汁可能有壹定的健康益處，而不是功效。畢竟它的主要成分是纖維素。對於多吃肉少吃蔬菜的人來說，補充壹些膳食纖維確實有益健康。但是大麥青汁的價格比同量的蔬菜貴很多，性價比不高。